Pudin de pan

Este fin de semana, prepare un pudin con pan integral que tenia de unos días atrás.
Podemos usar infinidad de ingredientes: magdalenas,pan,bizcochos etc.
Es una receta bastante ligera y sin complicaciones.
Perfecta, para lo novatos en la cocina o simplemente para aprovechar el pan de días anteriores.
El pudin ¡quedo genial!
 Podría habérmelo comido entero... pero creo que es mejor compartir.
 Y así endulzarles la vida a nuestros amigos. De paso, evitamos que nuestra ropa se encoja.

 Es un postre, que me encantaba cuando era  pequeña.
Lo vendían en las panaderías, podías llevártelo en la mano y comértelo en el camino.
Muchas veces me preguntaba,  ¿como lo prepararan? mientras el pudin iba desapareciendo de mis manos.
Fue mi abuelita la que me contó la receta, una tarde mientras degustábamos uno.
 Fue uno de esos momentos, tan sencillos y significativos que se graban en nuestra memoria.
Es imposible probarlos, sin que recuerde mi infancia y aquel momento con mi abuelita.

Ingredientes

500 ml de leche entera

120 gr de azúcar

100 gr de pan integral en laminas

100 gr de pasas

la piel de una naranja

canela en rama

100 gr de azúcar para el caramelo

Preparación

Empezamos con el caramelo.

En una olla ponemos el azúcar a fuego medio, dejamos que se derrita.

Es mejor no moverlo al comienzo, ya que puede cristalizar.

 Dejamos que nuestra azúcar se derrita antes de moverlo.

Cuando que tenga un lindo color caramelo lo retiramos del fuego y lo  agregamos a nuestro molde.

Movemos un poco el molde, paraconseguir que nuestro caramelo quede bien repartido.

Dejamos enfriar.

Pudin

Precalentamos el horno a 125º

En una olla ponemos la leche con la piel de la naranja y la canela. 

Dejamos que caliente hasta que eche humo, sin que llegue a hervir.
 Dejamos infusionar unos diez minutos.

Por otro lado, batimos los huevos con el azúcar.

Colamos leche y agregamos el pan.

Dejamos que el pan se deshaga en la leche, mientras lo  removemos.

Lo incorporamos a los huevos y mezclamos.

 Agregamos las pasas.
Para evitar que se hundan en nuestra masa, podemos pasarlas por un poco de harina, antes de incorporarlas a nuestro pudin.

Una vez listo, llenamos nuestro molde ya caramelizado.

Lo ponemos al baño maría.
 ( el baño maría, consiste en poner nuestro molde dentro de otro con un poco de agua)

Llevamos al horno  por una hora aproximadamente una hora.
 Cuando le clavemos un palito y salga limpio, lo tendremos listo.

Dejamos enfriar antes de desmoldar.